第125章 好吃的手抓饭
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双依心下盘算着,该怎么做才能合客人的口味。胡姬,有钱人,那就直接烧烤羊肉就好了!再配一个手抓饭一个牛肉,应该就可以了!
想好了,她就让大力等人帮忙准备羊排,等食材和佐料了。双依告诉大力,让他尽量选精瘦肉,或肥瘦相间的羊肉,然后剔净筋膜,这样成品就会软嫩可口,带筋的咀嚼不动,不能要。
很快大力拿来一块合适的肥瘦相间的羊肉,双依很满意,于是大家就开始操作了。
她先做一个烤羊肉,双依把羊肉直接切成四角形,以肥瘦相间的方式串起来,然后用胡椒、姜、盐、橘皮、葱白、椒等香料给肉去腥调味,腌制大约半个小时后,再用铁签将羊肉串成串。
将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约五分钟;再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约五分钟,一直到烤熟即成。
双依交代好大力他们后,就开始和王师傅一起准备下一个菜:手抓饭!
同样也是用羊排,先将胡萝卜和洋葱切成小块,羊排也切成小块备用。大米中加入姜黄粉、孜然粉、花椒粉、酱油和盐,搅拌均匀备用。
接下来,王师傅开始炒,他在锅中倒入适量的食用油,油热后倒入切好的羊排,煸炒至表面焦黄,倒入适量花椒粉和酱油,翻炒均匀。
然后再倒入切好的胡萝卜和洋葱,继续翻炒均匀,加入适量的盐调味。
接着加入清水,没过食材,大火烧开,转小火炖煮大约三十分钟。最后将锅中的羊排和蔬菜捞出,将羊排和汤汁一起倒入砂锅中。
这边双依也已经把淘洗好的大米均匀地铺在羊排和蔬菜上。将砂锅封口,盖上盖子,用中小火慢炖大概二十五分钟左右。煮熟后,开盖,将米饭和汤汁搅拌均匀,撒上切好的香菜或葱花即可食用。
在这个手抓饭操作的同时,大力那边的烤羊肉已经好了,为了避免让客人等太久,再大发脾气,在这中间,双依又做两道开胃小菜,让小伙计先送去。又免费送给她们两杯果子酒,表示歉意。
这样的表态后,争取到了充足的时间,当两位品尝完开胃小菜后,烤羊肉马上上桌!而烤羊肉串的特色就是肉色红润,外焦香,里软嫩,咸鲜微辣,有一股孜然特殊香味。这种香味正合西域人的口味,她们都爱香料的味道。
果然,当烤羊肉端上桌子时,阿史那夷茜已经被这香味折服了,她看着眼前这些熟悉的羊肉串,闻着熟
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